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Weine & mehr

Trauben Unabhängig von der Sorte richtet sich unser Hauptaugen- merk bei jedem Wein auf den schonenden An- und Ausbau.
Den bewussten Umgang mit der Natur unterstreichen die Rößler’schen Weinberge, in denen jede zweite Zeile dauerbegrünt ist. In die offene Rebzeile wird im August Korn gesät, das als Humuslieferant dient. Wildwuchs durch sog. Unkräuter wird zugelassen; unter der Rebzeile wird der Boden maschinell mehrmals im Jahr bearbeitet. Bei der Schädlingsbekämpfung greifen wir auf umweltfreundliche Sexuallockstoffe (Pheromone) zurück.

Die reifen Trauben werden in selektiver Handlese ein-gebracht. Bei den Rotweinen steht nach dem Entrappen eine 10- bis 20-tägige Maischegärung an. Nach dem Abpressen erfolgt ein konsequenter biologischer Säureabbau (BSA) und eine mindestens 6-monatige Lagerung im Holzfass.

Die ebenfalls handverlesenen weißen Trauben werden nach dem Abpressen zur kontrollierten Gärführung in Edelstahltanks gefüllt und im Anschluss schonend reduktiv ausgebaut. Ein Verschnitt findet nicht statt. Schließlich hat man sich im Weingut Rößler drei Arbeitsschwerpunkte auf die Fahnen geschrieben:


Lese
Die Herstellung fruchtbetonter, sortentypischer Weine, die traditionelle Sektherstellung im Champagnerverfahren und den Holzfassausbau bei Rotweinen – für beste Qualität und höchsten Genuss!